Spravidla vysievajte na jar a zberajte pred mrazom. Keďže zázvor je teplý, nie studený a mrazuvzdorný, treba ho pestovať v teplom a bezmrazovom období. Pri určovaní dátumu výsevu zázvoru je potrebné zvážiť nasledujúce podmienky:
⒈Podľa teploty potrebnej na klíčenie by sa semená mali zasiať, keď je teplota pôdy 10 cm stabilná nad 16 ℃;
⒉Podľa rastových zvyklostí zázvoru je na získanie vyššieho výnosu potrebných 135-150 dní na rast zázvoru; podľa miestnych klimatických podmienok sa zázvor vysieva spravidla od začiatku do polovice apríla. Sejba je príliš skorá a teplota pôdy Nízka, pomalé klíčenie, príliš neskorá sejba, skracujú obdobie rastu a znižujú úrodu.
